麦芽糖稀是什么（糖稀是什么）

1、 稀糖也叫“麦芽糖”。

2、 麦芽中的葡萄糖淀粉酶作用于碎米中的淀粉而制成的糖。

3、 它是一种淡黄色粘稠透明液体。

4、 主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。

5、 甜甜的，软软的，清爽的。

6、 广泛用于糖果和糕点产品，也用于其他行业。

7、 薄糖做法：

8、 一袋红糖。

9、 把锅放在火上。

10、 将红糖放入锅中，用铲子搅拌至变稀。

11、 白糖，清水，少许醋，清水煮沸，加入白糖，立即转小火，煮至糖化，加入醋，转小火，搅拌煮至糖水呈胶状。

12、 和水。红薯洗净不去皮。把它们平放在锅里。在锅中间留一个空的。可以放一个碗煮。水量大约是红薯的三分之一。火铃出锅。

13、 注意热度。如果不糊，不放在碗里，可以明显看到糖浆的形成。

麦芽糖的各种物理性质是？

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。